DL-酒石酸是一種外觀為無色透明棱柱狀結晶或白色細至粗結晶粉末，帶有與葡萄和白檸檬香氣十分相似的味道，味道酸，沒有吸濕性，在空氣中性質較為穩(wěn)定，易溶于水，不溶于氯仿，它的酸度約是檸檬酸的1.2～1.3倍。

DL-酒石酸可用作酸味劑、螯合劑、抗氧化增效劑、增味劑、速效膨松劑、酸性物質、食用色素稀釋劑、固化劑，廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)。在化工領域，DL-酒石酸主要用于制造酒石酸鹽，在食品工業(yè)中用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、調味劑、葡萄汁酸味劑，另外，它還能用于制革、攝影、玻璃、搪瓷、通訊設備等。

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