DL-酒石酸與D-酒石酸、L-酒石酸一樣都是酒石酸的表現(xiàn)形式，DL-酒石酸外觀為白色結晶，無臭，有酸味，分子式為C4H6O6，分子量為150.1，CAS號為133-37-9，該物質(zhì)主要用作醫(yī)藥、食品、化工、紡織等行業(yè)的原料或添加劑。

DL-酒石酸主要有兩種制備方法，一種是以采用順丁烯二酸酐、過氧化氫溶液為原料，在鎢酸作用下反應生成環(huán)氧丁二酸，將其進行水解可得到酒石酸，再經(jīng)冷卻、結晶、分離和干燥后可得到DL-酒石酸，該方法被稱為順桿氧化法。另一種是以釀葡萄酒時的粗酒石為原料，采用石灰乳處理后可得到酒石酸鈣，再用硫酸酸化得到DL-酒石酸，該方法被名為酒石法。

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